Chaîne des Rôtisseurs

Trier-Olewig 29. März 2024: Wieder trafen sich die Consœurs und Confrères der Bailliage Pfalz-Saar-Mosel zum traditionellen Fischessen. Diesmal bei Confrère Officier Maître Rôtisseur Wolfgang Becker in Becker‘s Gourmetrestaurant in puristisch-schickem Stil umgeben von Weinbergen inmitten des Weinortes Olewig bei Trier. Bei Confrère Wolfgang Becker steht das Produkt im Fokus und ist dem Wohlgeschmack verpflichtet. Er verbindet präzises Handwerk mit frischer Kreativität und entführt seine Gäste in die herrliche Welt seiner Kulinarik, was die Chaîne-Freunde bei dem anspruchsvollen Fischmenü erfahren und genießen konnten. Er ist nicht nur Sternekoch, sondern auch gelernter Winzer und serviert unter anderem auch Weine aus familiärem Anbau. Seine außergewöhnliche, zeitgenössische Kochkunst hat in den letzten zwanzig Jahren stets beste Auszeichnungen eingebracht.

Nach den kleinen kulinarischen Einstimmungen zu denen Beckers Cuvée >P<, Rosé Sekt Mosel brut von Sommelière und Winzerin Frau Christine Becker kredenzt wurde, begrüßten Bailli Rolf Bauer und Confrère Wolfgang Becker die Chaîne-Mitglieder und Gäste, darunter die Chaîne-Freunde aus Luxembourg mit Conseiller Gastronomique Claude Linster und Argentier d’Allemagne Michael Zacharias.

Genuss pur: Bretonische Langoustine mit mariniertem frischen Spargel Milde Kräutervinaigrette / Gartenkresse***Schaumsuppe von Frühlingskräutern gebackene Lachs / Zanderpraline***Gegrillte Jakobsmuschel Milder Currysud / Zuckerschoten / Pinien***Schnitte vom weißen Heilbutt Zitronen-Hollandaise / junger Lauch / Knuspercréme***Auswahl feinster Rohmilchkäse oder Fruchtiges, gekühltes Erdbeersüppchen Eingelegter Rhabarber / geflämmte Meringue.

Bailli Rolf Bauer bedankte sich unter großem Beifall bei der schwarzen- und weißen Brigade mit einer Urkunde für die hervorragende Küchenleistung und den zuvorkommenden Service – bei Sommelière und Winzerin Frau Christine Becker mit einem Blumenstrauß und bei Officier Maître Rôtisseur Wolfgang Becker mit der Chaîne Plakette für die fantasievolle Genussreise mit ausgefallenen Aromen zu originellen Kreationen.

Mit Café und einem frisch gezapften Pils ging ein wunderschöner Nachmittag zu Ende.


Text & Fotos: Edna Gander – Vice Chargée de Presse

Hotel-Restaurant-Weingut Becker’s
Olewiger Straße 206, 54295 Trier
Tel. +49651938080,
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