Chaîne des Rôtisseurs

Führung "Ruderstadt Ratzeburg": Vor Beginn des Dîners trafen sich sechs Mitglieder zu einer Premiere: Guido Klossek, Stadtführer in Ratzeburg, nahm uns mit auf einen neu konzipierten Rundgang durch die „Ruderstadt Ratzeburg“. Wir haben viel über die Rudertradition der Stadt, die immer mit dem legendären „Ratzeburger Achter“ und dem Namen Karl Adam verbunden ist, erfahren. Und Andreas König, Referent für Bildung beim Deutscher Ruderverband e. V., hat uns mit viel Engagement die neuesten Boote und Trainingseinrichtungen vorgestellt.

Text: Prof. Dr. Gerald Kuhnt – Bailli, Foto: Guido Klossek

Dîner Amical, 16. August 2024: Herzlich begrüßten uns unser Bailli Prof. Dr. Gerald Kuhnt und unser Confrère Karl Schlichting. Sein Team empfing uns mit Champagner auf der wunderschön blühenden Terrasse direkt am See. Das Menü startete mit Carpaccio vom gebeizten Lachs und Seeteufel mit einer Limonen-Himbeer-Vinaigrette, Avocado-Eis und Wildkräutersalat.

Der freundliche und aufmerksame Service servierte dazu einen trockenen Rivaner des Weingutes Peth-Wetz. Im zweiten Gang gab es ein fein abgeschmecktes Sellerieschaumsüppchen mit gebackenem Kräuterchampignon und Erbsensprossen. Wunderbar gegrilltes Rinderfilet von der Holsteiner Färse auf Safran-Polenta, Rucola, frischen Pfifferlingen und wilden Brokkoli schlossen sich daran an. Im Glas: Ein Chianti „Antica Sala“, DOP vom Weingut Tenuta del Poggio Sensi.

Das süße Finale: Mascarponecreme im Blätterteigturm mit marinierten Blauneeren und Wiener Mandeleis. Dazu wurde ein 2020er Bacchus vom Weingut Weber an der Nahe gereicht.

Bei der Finalisierung der Vorspeise und des Desserts durften wir den Akteuren über die Schulter sehen. Eine gute Idee!

Unseren herzlichen Dank für das großartige Menü und die zuvorkommende Umsorgung an den Service und die Küche übernahm in bewährter Weise unsere Vice-Chancelier.

Text & Fotos: Dr. Susanne Andree – Vice-Chancelier

Hotel „Der Seehof “
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23909 Ratzeburg

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