Chaîne des Rôtisseurs

Der Einladung zum Dîner Amical in den Herbst nach Eisenach folgten nicht nur Mitglieder der Bailliage Thüringen. Durch den Direktor des zur Arcona-Gruppe gehörenden „Hotel auf der Wartburg“, Herrn Hannes Horsch und den Bailli der Bailliage Thüringen, Dirk Müller, konnten Freunde der Bailliagen Sachsen-Anhalt und Sachsen begrüßt werden.

Im feierlichen Rahmen wurde Maître Hôtelier Hannes Horsch am lodernden Kamin durch die Übergabe der Nominationsurkunde herzlich in die Reihen der Chaîne aufgenommen.

Hierzu wurden die anwesenden Gäste mit einem Glas Champagner Taittinger Brut Réserve verwöhnt.

Anschließend wurde das Dîner im sehr schönen „Jägerzimmer“ eingenommen.

Bei geselligen Gesprächen kredenzte das Serviceteam ein hochwertiges 5-Gangmenue angefangen von Forelle, Saibling und Kaviar über Taube mit Birne und Sellerie bis hin zu einer Steinpilzessenz mit Wan Tan und einem Sous-Vide zubereitetem Hirschfilet. Das Dessert als Variation von Nougat, Nuss und Quitte krönte dieses besondere Menue.

Natürlich gab es auch eine vegetarische Variante.

Das Menue wurde mit ausgesuchten Weinen abgerundet.

Unser besonderer Dank gilt dem Küchen-und Serviceteam.

Zwischen den Gängen, bei weinseliger Stimmung gab unser Maître Hôtelier einige Anekdoten seiner Erlebnisse aus den badischen Weinbergen zum Besten.

Text: Kristina Trierweiler, Vice Conseiller Gastronomique

Fotos: Zusammenstellung der Gäste