Chaîne des Rôtisseurs

Ein erstklassiges kulinarisches Ereignis: Das Dîner Amical im Travel Charme Hotel Gotisches Haus in Wernigerode begeisterte die Teilnehmer mit exquisiten Speisen, erlesenen Weinen und einer herausragenden Gastfreundschaft.

Beim jährlichen Dîner Amical im Travel Charme Hotel Gotisches Haus in Wernigerode erlebten Mitglieder und Gäste der Bailliage Sachsen-Anhalt ein herausragendes kulinarisches Ereignis. Das historische Hotel, eingebettet inmitten der charmanten Fachwerkhäuser des historischen Stadtkerns, bot den perfekten Rahmen für diesen besonderen Abend. Die Gäste wurden in einem eleganten Ambiente empfangen, das traditionellen Flair und modernen Komfort gekonnt kombinierte.

Im Rahmen der Begrüßung an der Hotelbar mit einem Crémant de Loire Rosé Edition Etienne, überreichte Bailli Claas Plesch Nominationsurkunden und begrüßte die Maître Hôtelier Antje Märker mit einem Blumenstrauß.
Die Speisenfolge begann mit einer köstlichen Vorspeise: marinierte Gelbschwanzmakrele mit Radieschen-Marmelade, Grapefruit-Granité, Topinambur Chip und Püree. Dieses Geschmackserlebnis wurde von einem Zwischengang aus Kohlrabisuppe mit Wasabi und Rauchaal begleitet, was die Sinne erweckte und auf einen weiteren Zwischengang vorbereitete. Bei diesem wurden Stör mit Misosauce, geschmortem Lauch und Yuzuzitrone serviert, wobei die zarte Textur des Störs und die abgestimmten Aromen hervorstachen. Der Hauptgang folgte mit Filet und Schulter vom heimischen Rind, begleitet von Trüffeljus, Karottenpüree und glasierten Mini-Karotten. Das Dessert bildete den fulminanten Abschluss mit einer Komposition aus Brombeere, Estragon und Joghurt. Zu guter Letzt wurde zum Espresso eine hübsche Etagère mit leckeren Macarons und Pralinen gereicht.

Die begleitende Weinvielfalt, sorgfältig von Frau Stephanie Döring, Geschäftsführerin der WSP Weinladen Service GmbH aus Hamburg, ausgesucht, ergänzte die exquisiten Speisen auf ganz besondere Weise. Der Ziereisen Gutedel, der Tement Blanc, der Juno Magnum, ein Sangiovese und der ganze Stolz des Weinladens aus St. Pauli und der Château Coutet Barsac AC Süßwein untermalten die Geschmacksnuancen und rundeten das kulinarische Erlebnis ab.

Das Dîner Amical im Restaurant des Travel Charme Hotel Gotisches Haus bot ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse. Mit erlesenen Speisen, einer ausgezeichneten Weinbegleitung und einem einzigartigen Ambiente bleibt dieser Abend sicherlich allen Mitgliedern und Gästen in wunderbarer Erinnerung.

Text & Fotos: Olaf Matho – Vice Chargé de Presse