Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical am 9. November 2024 im Restaurant Landhaus Feckl in Ehningen bei Stuttgart: Unser Bailli Jochen Schramm begrüßte herzlich 40 erwartungsfreudige Mitglieder und Gäste. Pate und Vice Chargé de Missions Werner Widmann hatte mit Patron Grand Officier Maître Rôtisseur und Regionalrat Franz Feckl ein hochklassisches, kreatives Gänse-Menü mit erlesenen Weinen aus Baden-Württemberg (Weingüter Aufricht und Remstalkellerei) zusammengestellt und bestens organisiert. Exkurs: Im Jahr 1248 erteilte König Louis IX in Frankreich der Gilde der „Gänsebräter“ das Privileg, sich zu einer Bruderschaft – der Chaîne des Rôtisseurs – (in deutschen Landen residierte der Stauferkaiser Friedrich II) zusammen zu schließen und 776 Jahre später hat die Bailliage Baden-Württemberg mit Confrère Franz Feckl, der seit 37 Jahren ohne Unterbrechung einen Michelin-Stern besitzt, einen würdigen Nachfolger zu verzeichnen! Mit viel Fantasie kann man sich 1248 ein frugales Gänse-Gericht vorstellen aber 2024 berichten wir von einem zeitgemäßen Menü, das hohe Maßstäbe gesetzt hat: Kleiner Gruß aus der Küche, Gefüllte Wachtelbrust und Keule mit Gänseleber-Praline und Ehinger Ackersalat, Gänse-Essenz mit Morchelklößchen, Gänse-Tortellini mit Meerrettichschaum und Roter Beete, Brust und Keile von der OLDENBURGER GANS mit Rotkohl, Bratapfel, Selleriepüree, Marone und Kartoffelknödel, Feines von Mandarine und Nougat.

Wir haben uns bestens von der schwarzen Brigade betreut in einem gehobenen, blumengeschmückten Ambiente wohlgefühlt – jeder  Teller wurde  in der Speisenfolge detailliert und kenntnisreich vorgestellt. Mit großem Dank und Beifall überreichte Bailli Jochen Schramm und der Pate Werner Widmann die aktuelle Chaîne-Plakette dem Patron und einen Blumenstrauß für die Gastgeberin Frau Feckl sowie Urkunden und Geschenke von Läderach an die 20 Personen starke, aktiven beteiligten Brigaden. Das gastfreundliche Landhaus Feckl mit 21 komfortabel ausgestatteten Fremdenzimmern ist immer ein Besuch wert und ein Vorzeigehaus unserer Bailliage. Wir kommen gerne wieder!

Text: Hartmut Junker – Vice Chargé de Presse hon. 
Fotos: Prof. Dr. Wolfgang Biegert  – Vice Chancelier Argentier 

Landhaus Feckl
Keltenweg 1
71139 Ehningen
Tel. 07034-23770
www.landhausfeckl.de
info@landhausfeckl.de