Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical, 06. Dezember 2024:  Es war auch ein Abschieds-Dîner, denn unser Confrère Gregor Andréewitch war heute letztmalig Gastgeber für uns im Hotel Waldorf Astoria Berlin, dem einzigen dieser Gruppe in Deutschland. Zum bevorstehenden Jahreswechsel geht er als langjähriger Hoteldirektor in den wohlverdienten Ruhestand, bleibt uns aber erfreulicherweise als Vice-Conseiller Culinaire erhalten.

Doch wer ihn kennt,weiß, dass er sich natürlich Besonderes zu diesem Dîner hat einfallen lassen, denn zum Beginn des knapp einstündigen Empfanges mit Pommery Brut Royal und Canapés spielte unterhaltend die „Hauptstadt-Harfe“ Simonetta Ginelli. Während des Dîner erfreute uns Berlins wohl bekannteste Harfenistin weiter durch ihre hervorragende Kunst.

Nach der Begrüßung der 57 Gäste durch Bailli Franz Hauk und den Gastgeber im „Times Square“ wurde das 5-Gänge-Dîner mit vorzüglicher Weinbegleitung serviert. Dem Start durch Wachtel mit Knollensellerie und Rote Bete folgten eine sehr gefällige Curry-Kokosnuss-Suppe mit Zitronenschaum und Korianderöl und danach die Jakobsmuschel mit Artischockensud und Basilikumöl. Der Hauptgang war ein Duett vom Kalb, dazu Trüffeljus und Wilder Brokkoli.
Als süßer Abschluss wurden Schokoladen-Cannelloni & Giandura-Mousse, ergänzt um Popcorn-Eiscreme und Cranberries, serviert.

Auch die Weinbegleitung ließ sich sehen wie schmecken. Ein rheinhessischer Riesling vom Weingut Dreissigacker zu den ersten beiden Gängen, abgelöst von einem Pfälzer Chardonnay vom Weingut Matthias Gaul. Ein hervorragender Malbec Folie Rouge, Côtes de Bordeaux, wurde zum Haupgang eingeschenkt. Ein 10 Jahre alter Tawny Port von Taylor’s war der würdige Abschluss.

Nach der Laudatio unseres Bailli, der Urkunden- und Tip-Übergabe sowie der Erinnerungstafel an den Gastgeber wurden noch Urkunden überreicht: Michael Pruschke erhielt die Promotionsurkunde zu Grand Officier, das Ehepaar Heribert u. Ruth Stiegler die Nominationsurkunden zum Chevalier bzw. zur Dame de la Chaîne und Dana Huschert die Aufnahmeurkunde in den OMGD.

Nach den herzlichen verabschiedenden Worten unseres Gastgebers ging ein schöner Abend zu Ende, und wir hoffen alle, dass in nicht allzu ferner Zeit, dann mit einem neuen Mitglied in diesem Hause, hier wieder ein Dîner stattfinden kann.

Text:  Joachim Kretschmar – Vice-Chargé de Presse
Fotos: J. Kretschmar – Vice Chargé de Presse u. Manuela Schäfer – Vice-Chargée de Missions  

Hotel Waldorf Astoria Berlin
Hardenbergstraße 28
10623 Berlin (Charlottenburg)
Tel. 030 – 81 40 00-0
berlin.info@waldorfastoria.com
www.waldorfastoriaberlin.de