Chaîne des Rôtisseurs

Dîner Amical, 15. Dezember 2024:  Wer das historische Patrizierhaus in Lübecks Beckergrube in der Weihnachtszeit betritt, ist sofort fasziniert von der goldenen Lichterwand, dem adventlich beleuchteten Innenhof, dem festlich geschmückten Weihnachtsbaum auf der Treppenempore und den elegant gedeckten Tischen.  

Aber nicht nur das hat den Abend des dritten Advents zu einem großartigen Jahresabschluss 2024 der Chaîne, Bailliage Schleswig-Holstein gemacht. Die warmherzige Begrüßung und Begleitung durch Manuela „Tami“ und Roy Petermann sowie ihren Sohn Jean Luc, die ihr Restaurant an diesem Abend exklusiv für die Chaîne geöffnet hatten, und vor allem das grandiose Menü haben alle Teilnehmerinnen und Teilnehmer stilvoll auf die Weihnachtszeit eingestimmt.

So überzeugte das Tatar vom Hamachi mit einem komplexen Aromenspiel, und der auf Sanddorn gebeizte Lachs mit Sylter Rose war eine genussvolle Verbeugung vor den Küsten Schleswig-Holsteins. Das Langustinenrisotto überraschte mit einer durch Lakritze aromatisierten Sauce und der Wagyu Tafelspitz in Schalottenjus war zart und geschmacklich kaum zu übertreffen. Das Dessert letztlich – „Tamis Kirschtraum“ – war so, wie es genannt wurde: ein Traum.

Der Adventsabend im goldenen Lichterglanz war die perfekte Einstimmung auf das nahende Weihnachtsfest.

Text: Prof. Dr. Gerald Kuhnt, Bailli
Fotos: Dr. Dorit Kuhnt, V.C. Gastronomique

Restaurant Wullenwever
Beckergrube 71
23552 Lübeck
Tel. 0451-704333
restaurant@wullenwever.de